Un grupo de alumnos de la Escuela Técnica Juan Esteban Martínez de Bella Vista alcanzó el tercer puesto en el concurso nacional Emprende U gracias a su innovador proyecto Morry Cream, un puré de morrón rojo que combina sustentabilidad, nutrición y economía circular.
La competencia, organizada por las universidades nacionales del Chaco, Nordeste (UNNE), Santa Fe, Rosario, Córdoba y Mendoza, recibió más de 400 propuestas de todo el país. Solo 40 llegaron a semifinales y apenas 12 (seis de nivel secundario y seis universitario) accedieron a la final.
La escuela bellavistense participó con dos proyectos: Powerbat (barra energética a base de batata sin conservantes) y Morry Cream, que finalmente se llevó el podio. El equipo estuvo integrado por Facundo Aquino, Santino Tomei, Benjamín López, Gonzalo Amarilla, Sofía Ríos, Thiago Giménez, Matías Azcona y Jonathan González, bajo la tutoría de la ingeniera química María de los Ángeles Herrera.
Morry Cream: innovación con impacto
El producto aprovecha morrones descartados por motivos estéticos y los transforma en un puré nutritivo, seguro y de larga conservación. El proceso incluye desinfección, escaldado, licuado controlado, estandarización de parámetros (pH, Brix y acidez) y un tratamiento térmico final, con un rendimiento del 50,5%.
Entre sus principales ventajas se destacan:
- Sustentabilidad y economía circular: reutiliza descarte agrícola e industrial.
- Versatilidad culinaria: reemplaza ingredientes frescos sin alterar sabor ni textura.
- Conservación prolongada: vida útil de 6 meses.
- Precio estable: similar al puré de tomate, accesible todo el año.
Además, es rico en vitamina C, antioxidantes, fibras y vitaminas A y E, lo que lo convierte en un aliado para la salud.
Un logro con proyección
La propuesta no solo demuestra creatividad y compromiso ambiental, sino que también abre la puerta a un nuevo nicho de mercado alimenticio aún inexistente en el país. “El Morry Cream es más que un producto: es una estrategia sostenible que transforma un problema en oportunidad económica, nutricional y ambiental”, destacaron desde la institución.